Cada 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho, un fruto seco originario de Oriente Medio que ha ganado popularidad a nivel mundial, gracias a sus beneficios para la salud y su versatilidad culinaria. En los últimos años, su cultivo y consumo crecieron, convirtiéndose en un producto clave en la industria agrícola y comercial.
Según un artículo de Agronews Castilla y León, la producción mundial de pistachos en 2023-2024 registró un incremento de más del 40%, alcanzando 1.1 millones de toneladas métricas con cáscara. Este aumento fue impulsado, principalmente, por el crecimiento en Estados Unidos e Irán, lo que compensa la disminución en Turquía.
En Irán, la producción de pistachos aumentó un 70%, alcanzando las 180,000 toneladas, favorecida por mejores condiciones de cultivo. Estados Unidos también experimentó un crecimiento del 70%, con una cosecha que llegó a 676,000 toneladas. Mientras que Turquía registró una caída del 13%, con una producción total de 175,000 toneladas.
De acuerdo con un informe de RaboResearch, la industria del pistacho en Estados Unidos está preparada para un aumento sostenido de la oferta. Para mantener la estabilidad de los precios, se considera la innovación comercial y la investigación en sanidad vegetal. Asimismo, durante las últimas dos décadas, el pistacho ha ofrecido mayores rendimientos brutos por acre que las almendras y las nueces en California. Con un rendimiento promedio de US$6,400 por acre en la última década, superando en rentabilidad a las almendras en un 20% y a los nogales en un 70%. Actualmente, Estados Unidos se consolida como el mayor productor, exportador y consumidor de pistachos del mundo, gracias a la expansión de la superficie cultivada y la resiliencia de sus huertos.
Pero más allá de su impacto económico, el pistacho es valorado por sus propiedades nutricionales. Según National Geographic, es una fuente de proteína vegetal, fibra y grasas saludables, además de contener minerales esenciales como potasio y magnesio. Su alto contenido de antioxidantes contribuye a reducir el estrés oxidativo y a mejorar la salud cardiovascular.
Asimismo, de acuerdo con Occident, además de sus beneficios para la salud cardiovascular y digestiva, los pistachos son una excelente fuente de vitamina B6, un nutriente esencial para la regulación del azúcar en sangre y la formación de hemoglobina. Una porción de 28 gramos de pistachos aporta aproximadamente el 37% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina.
