Entre fiestas, banquetes y la creación de nuevas metas para el próximo año, los dominicanos se reúnen el 31 de diciembre para preparar la tradicional cena de Nochevieja que une a las familias para despedir el año con nuevos objetivos y esperanzas.
Platos como el moro de guandules, el cerdo y pollo asado, así como los pasteles en hojas son los alimentos que suelen estar presente en las mesas de las familias dominicanas, quienes sin importar la hora de cenar se reúnen para dar gracias por el año que termina.
Para la contable María Tavárez, la cena de Nochevieja es una costumbre familiar que se realiza desde que era pequeña, tradición que ha permanecido durante los años en el seno de su familia, pero ¿cuánto cuesta preparar una cena una familia de clase media?
Con un monto de RD$300, la celebración gastronómica inicia con la compra de especias como las verduras, que se utilizan en la cocina para dar sabor a los alimentos. Comprar un cuesta vale RD$4,500 y acudir a la panadería para hornear la carne cuesta RD$900. Sin embargo, para aquellos que son partidarios del pollo asado, la libra cuesta RD$85.
Entre los alimentos que más se cocinan en las casas dominicanas está el moro de guandules, cuya inversión podría ser de RD$500 para su elaboración, además de incluir en el menú espaguetis (RD$200); dos libras de carne molida (RD$300), una libra de tocino (RD$250) y una libra de queso mozzarella (RD$300), platillos que aumentan el presupuesto destinado para la celebración.
Sin embargo, acompañar el arroz con ensalada de papas y coditos tiene un precio de RD$1,500. Además, las tradiciones familiares de República Dominicana suelen destinar entre RD$400 y RD$1,200 en la compra de una docena de empanadas y pasteles en hojas, respectivamente.
En vísperas de Año Nuevo, más que una cena, lo que se comparte es una celebración; y toda festividad dominicana cierra con broche de oro con los postres y bebidas típicas de la época decembrina.
Es por eso que la familia Tavárez destina RD$2,500 para la compra de bebidas, como ponches, sidras y vinos. Además, de acudir al supermercado a comprar los dulces (RD$600) y frutas, como manzanas, peras y uvas (RD$400) para endulzar el paladar mientras sirven la cena.
A pesar de la subjetividad que puede tener el costo de una cena, para la familia de nueve miembros costó RD$12,335. Este monto Tavárez lo justifica diciendo: “no importa el precio que los alimentos tengan, hay que comprarlo”, expresión que lleva presente cada año al reunirse con su familia a preparar la cena navideña y esperar el 2022.
Un modelo de negocio
Diciembre es sinónimo de que República Dominicana tiene la magia de celebraciones que conforman la víspera de año nuevo. Una celebración que reúne desde tiempos inmemorables a los seres queridos en torno a una mesa de placeres gourmets, con el propósito de festejar la llegada de un nuevo año, y, también, disfrutar de sus seres queridos.
Para muchas familias, las festividades decembrinas se encuentran incompletas cuando un integrante está ausente, y para no perder la costumbre de preparar cena buscan alternativas para complacer a los más pequeños de la casa. Además, de eximirse de pasar horas interminables en la cocina. Estas personas planifican sus finanzas para abastecerse de los alimentos necesarios y tomar un trago de ponche sin preocupaciones.
Una de esas personas es la psicóloga Elizabeth Mora, quien confiesa que antes de fallecer su madre, la progenitora se encargaba de preparar la cena. “Su tradición de todos los años era ver a sus hijos reunidos comer su comida”, expresó, quien asegura que era la oportunidad para que su familia volviera a encontrarse, darse tiempo para sí mismos y agradecer el año vivido.
Ahora que su madre está fallecida, revela que “desde ese momento supe que iba a comprar la cena de Nochevieja… nunca he pensado en preparar la comida”. Es por esto, que la experta en psicología planifica sus finanzas y con un monto de RD$10,000 busca restaurantes que brinden el servicio de preparar el menú navideño para los antojos de la familia.
“Todo menú que tuviera espaguetis, empanadas y arroz navideño fue descartado”, dijo Mora, quien entiende que el menú debe acondicionarse a los platillos que su familia disfruta.
Es por eso que, al encontrar el restaurante “ideal” para las exigencias del apetito gourmet, encarga la cena tres días antes del 31 de diciembre, pagando RD$8,000 para tener un menú navideño en la mesa familiar, es decir, RD$2,000 menos que su planificación financiera.
Mora aclara que, dependiendo de los platos a elegir, la cena costaba entre RD$5,000 y RD$12,000. El buffet contó con platos como pollo y cerdo asado, ensalada, tequeños y croquetas, y el moro de guandules combinado con pastel en hoja. Además, acudió al supermercado a comprar frutas y dulces típicos de la época decembrina por RD$1,000.
Las tradiciones van cambiando y adaptándose a las necesidades de cada familia dominicana. A pesar de que unas familias prefieren mantener la costumbre de preparar ellos mismos los alimentos a degustar, otros, se inclinan por comprar la cena preparada y solo pagar el costo. Sin embargo, las familias concuerdan en que diciembre es la época de reunión familiar, sin importar la manera en que se celebre la festividad.
