La Asociación Dominicana de Restaurantes (Aderes) junto al Ministerio de Turismo (Mitur) y Banreservas firmaron un acuerdo con Basque Culinary Center y su centro tecnológico en gastronomía BCC Innovation, quienes diseñarán y llevarán a cabo un plan para potenciar de manera sostenible la gastronomía turística del país, esto con el propósito de impulsar la República Dominicana como destino turístico gastronómico y resaltar su gran potencial y desarrollo culinario.
La firma del convenio se formalizó en Madrid, España en el marco de la Feria Internacional de Turismo Fitur 2024, por el ministro de turismo David Collado; Omar Cepeda Darauche, presidente de Aderes; Begoña Rodríguez, directora de BCC Innovation; y Samuel Pereyra, administrador general de Banreservas. Estuvieron presentes David Llibre, presidente de Asonahores; Aguie Lendor, VP Ejecutiva; Pedro Cuevas, consultor de innovación y estrategias de BCC Innovation; Rafael Cabrera, ejecutivo de Banreservas; y Filipo Ciccone, tesorero de Aderes.
La ejecución del plan abarcará cuatro fases que integran la conectividad de toda la cadena de valor para lograr la sostenibilidad de la gastronomía dominicana y sus productos locales. Asimismo, iniciativas internacionales en distintas escalas territoriales, políticas y planes en marcha, activos y actores clave en el desarrollo gastronómico del país, diagnóstico de la realidad gastronómica de República Dominicana, formulación y propuestas de platos icónicos, entre otros aspectos.
Omar Cepeda Darauche destacó la importancia y alcance de este acuerdo expresando que “Basque Culinary Center y BCC Innovation presentarán estrategias y recomendaciones que buscan posicionar a República Dominicana como uno de los principales destinos gastronómicos de las Américas al 2030, donde confluyan y participen todos los actores de esa cadena de valor y sean sostenibles en el tiempo, en todos los aspectos.”
“En este proyecto se considerarán desde los productores, procesadores, agricultores, ganaderos, ingredientes y productos autóctonos, entre diferentes aspectos, a fin de crear una identidad culinaria que nos identifique en todo el mundo” agregó Omar Cepeda.
Expresó que “existe un gran interés de todos los actores que integran el sector para aunar esfuerzos y de manera conjunta trabajar en pos de alcanzar los objetivos propuestos”. Agradeció a Mitur por hacer posible la contratación de BCC Innovation así como la integración y el apoyo de Banreservas a la ejecución de este plan y a la industria gastronómica dominicana.
Con la formalización y ejecución de este Plan Estratégico de Gastronomía Sostenible, la Aderes ratifica su compromiso con el desarrollo y bienestar de la industria culinaria y gastronómica dominicana, promoviendo a su vez la variedad de productos locales y la diversidad de sabores que ofrece nuestra gastronomía.
