Las bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas, constituyen uno de los sectores más rentables del comercio global. Desde el agua embotellada hasta el café, el té y los refrescos, el consumo mundial refleja tanto las preferencias culturales como las estrategias del mercado.
Según el estudio Global Beverages Market Report 2024 de Research and Markets, el mercado global de bebidas, que incluye categorías alcohólicas y no alcohólicas, superó los US$1.8 billones en 2023. Se proyecta que alcance los US$2.3 billones en 2028, con una tasa compuesta de crecimiento anual (CAGR) del 4.3 %.
De acuerdo con el informe Beverages-Worldwide publicado por Statista en 2024, el agua sigue siendo la bebida más consumida a nivel global, tanto en su forma potable como embotellada. En 2023, el consumo per cápita de agua embotellada fue de 35 litros anuales, con un crecimiento impulsado por preocupaciones sanitarias y ambientales. Este segmento generó ingresos por más de US$300,000 millones a nivel mundial, con una proyección de crecimiento anual compuesto del 5.3% entre 2024 y 2029.
El té es considerado la segunda bebida más consumida del planeta, especialmente en Asia, Medio Oriente y el Reino Unido. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el consumo global de té superó los 6,600 millones de kilogramos en 2023. China lidera tanto la producción como el consumo, aunque India y Turquía también muestran cifras elevadas. De acuerdo con Euromonitor International, el mercado global del té generó ingresos por más de US$55,000 millones.
A este le sigue el café, cuyo consumo tiene gran presencia en América Latina, Europa y Norteamérica. La International Coffee Organization (ICO) reportó que el consumo global superó los 170 millones de sacos de 60 kilogramos en 2023, con un valor estimado superior a los US$100,000 millones. Brasil, Estados Unidos y Alemania se destacan entre los principales mercados.
Los refrescos, a pesar de una tendencia decreciente en países desarrollados por motivos de salud, siguen representando una parte clave del sector. Según Statista, las bebidas carbonatadas generaron más de US$270,000 millones en ingresos en 2023. Marcas como Coca-Cola y PepsiCo continúan liderando este mercado. En países como México y Estados Unidos, el consumo per cápita supera los 100 litros anuales, lo que ha producido alertas en el ámbito de salud pública.
En la sección de bebidas alcohólicas, la cerveza continúa siendo la más consumida. El informe de Kirin Holdings de 2023 señala que el consumo global fue de 185.6 millones de kilolitros, con China, Estados Unidos y Brasil encabezando la demanda. Según cifras de Fortune Business Insights, este mercado representa ingresos superiores a US$610,000 millones.
En tanto, el vino y las bebidas espirituosas como el whisky y el vodka también ocupan una posición relevante. La Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) informó que el consumo mundial de vino fue de 232 millones de hectolitros en 2023, con Francia, Italia y Estados Unidos como los principales consumidores. El valor del mercado vinícola global se estimó en alrededor de US$370,000 millones.
Pero se debe tener en consideración que las nuevas tendencias de consumo están redefiniendo la industria. El interés por bebidas bajas en azúcar, sin alcohol, funcionales y con beneficios para la salud genera nuevas oportunidades para empresas emergentes. Productos como la kombucha, aguas saborizadas con ingredientes naturales y bebidas energéticas saludables, están ganando terreno, especialmente en jóvenes.
El sector de bebidas actúa como motor para industrias como la agrícola, la logística y el comercio minorista. Su cadena de valor abarca desde la producción de insumos como el café, el té o la caña de azúcar hasta la distribución global y la comercialización digital. Además, el auge de modelos como el comercio electrónico y las plataformas de entrega ha diversificado el portafolio de marcas y ampliado el acceso de los consumidores.
