El capital humano es el recurso más importante para ejecutar las acciones en una organización, al encontrarse compuesto por las habilidades, el conocimiento y la experiencia. Estos factores se adquieren en las prácticas de pasantía antes de culminar el grado universitario.
Así se refirió la directora de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), Ina Percival, durante la inauguración del restaurante Heritage. Explicó que “Proyecto restaurante” es una asignatura de la carrera en la que 35 estudiantes ejecutan las operaciones de un restaurante durante un período de seis semanas.
La ejecutiva afirmó que la alta casa de estudios asumió el compromiso de forjar profesionales en competencias de acuerdo a las necesidades del sector empresarial. “La mano de obra está consciente y con expectativas a suplir la demanda del mercado laboral”, sostuvo.
Expresó que el apoyo al talento de los jóvenes y la inversión en prácticas profesionales es clave a la hora de fomentar la competitividad del sector.
Entre enero-septiembre 2022 arribaron 5,334,291 visitantes a República Dominicana, de acuerdo al Ministerio de Turismo (Mitur). Además, esta industria aportó US$6,000 millones de divisas a la economía local.
Durante el trimestre abril-junio 2022, la población ocupada dominicana totalizó 4,702,017, con el área de hoteles, bares y restaurantes con un total de 363,334, es decir, el 7.7% del total. De este monto, 159,386 son hombres y 203,948 mujeres.
Para la gerente de mercadeo, Wanda Deñó, los estudiantes ejecutan distintos puestos durante tres días a la semana, acción que conlleva desarrollar habilidades y afianzar el área a ejercer luego de la graduación. Sin embargo, el reto del proyecto es encontrar el punto de equilibrio entre ingresos y egresos para que sea sostenible.
“Nosotros necesitamos de prácticas para introducirse en el mercado laboral dominicano, especialmente en el turismo, un sector pilar para la economía dominicana”, aseguró.
Además, sostuvo que estas acciones crean una industria sustentable para los futuros graduandos, ya que las universidades tienen el desafío de educar y preparar a la fuerza laboral sobre las tendencias del mercado de viajes y turismo.
La industria turística dominicana es el sector que más exige la capacitación en todas las áreas de la cadena de valor, además de ser especializados en ofrecer un servicio de calidad.
El concepto ejecutado durante la trigésima segunda edición, tendrá como base una oferta gastronómica de comida caribeña con alimentos típicos de Quisqueya, pero con técnicas modernas. El lugar tiene capacidad para recibir 50 comensales atendidos por 35 estudiantes.
Los precios de los platos van desde croquetas de hongos por RD$195 hasta arroz jollof por RD$575, acompañado por un cóctel de mango (RD$295) y un postre de tres leches de piña colada (RD$250).
