Gozar de un clima tropical, playas de arena blanca y una diversa oferta culinaria hacen de República Dominicana un punto de diferenciación entre las demás naciones caribeñas. La gastronomía refleja el patrimonio, la cultura, las tradiciones y los hábitos alimenticios de un pueblo.
Con el objetivo de resaltar la gastronomía este país, se realizó Restaurant Week, donde 120 restaurantes de Santo Domingo y Santiago muestran propuestas culinarias con un costo de RD$1,495, elaboradas por productores nacionales, dinamizando el crecimiento de la industria gastronómica.
Ante esto, la Asociación Nacional de Hoteles y Turismo de República Dominicana (Asonahores) y la Asociación Dominicana de Restaurantes (Aderes) celebró la quinta edición de SDQ Gastronómico 2022, evento que promueve la cocina local para posicionar el país como un destino gastronómico de referencia internacional.
“Este 2022 nos embarcamos en una nueva aventura. Esta nueva edición nos invita a descubrir los tesoros gastronómicos que esconden los mejores restaurantes de Santo Domingo, Santiago y Punta Cana”, establece Asonahores.
Los actores partícipes de este tipo de evento entienden que es una manera para diversificar la oferta de la cadena hotelera y restaurantes, lo que contribuye a que los dominicanos conozcan la variedad culinaria con las que cuenta el mercado.
Esta festividad promueve el uso de alimentos locales en los platos internacionales elaborados por chefs de la alta cocina. Esto con el objetivo de que los comensales disfruten de una propuesta culinaria que acceden con el uso de un “Pasaporte gastronómico”.
Una degustación en uno de los restaurantes participantes cuesta RD$995 y contiene “dos tiempos” a opción del comensal. Mientras, la degustación a tres tiempos, sin bebidas incluidas, se sitúa en RD$1,495.
Fuerza
El turismo es uno de los principales motores que mueve la economía dominicana. Entre los primeros 10 meses de este año, el ministerio de Turismo (Mitur) contabilizó la llegada de 5,826,078 turistas por vía aérea. Conforme los datos, esto significa que los turistas aportaron a la economía local un total de US$7,278 millones.
Mientras, al analizar las estadísticas del Banco Central dominicano (BC) entre abril-junio 2022 la población ocupada alcanzó los 4,702,017 personas. De esta cantidad, el 7.7% pertenece a la actividad de hoteles, bares y restaurantes con 363,334.
Mercado internacional
Conocer un lugar también significa probar sus sabores y conocer sus olores locales. El turista recorre Ciudad de México y saborea un taco al pastor, realiza un viaje transatlántico a Japón y degusta una sopa ramen o recorre las concurridas calles de Italia hasta encontrar un platillo de pizza. Este viaje se cataloga como turismo gastronómico.
Viajar aporta diversas experiencias al ser humano, además es una actividad comercial que genera ganancias a la economía global. El Estudio de la Demanda de Turismo Gastronómico elaborado por la consultora Dinamiza en España, indica que el turista gastronómico gasta €51.8 en un menú degustación, €40.7 en una comida a la carta y €22.2 en tapas.
El informe señala que en la compra de productos locales por turistas el gasto alcanza los €41.2, mientras que en la visita de industrias alimentarias varía entre €10.2 y €16.9.
Comida mediterránea
Un mozo vestido de negro recibe a los visitantes y le indica pasar al salón principal. Una mesa para dos es otorgada al equipo de elDinero para degustar de una oferta culinaria basada en el mediterráneo en el restaurante Nipau.
El menú tres tiempos cuesta RD$1,495. Al analizar los precios, una ensalada oriental de pollo (RD$889.6), croquetas de ricota (RD$489.7) y una lasaña de pollo (RD$665) exceden los RD$1,495, lo que significa que SDQ Gastronómico es una opción asequible para los dominicanos.
